设为首页收藏本站

成都生活网

 找回密码
 注册

QQ鐧诲綍

鍙渶涓姝ワ紝蹇熷紑濮

搜索
城市大秀场
查看: 5449|回复: 1

[美食DIY] 教你做戚风蛋糕

[复制链接]
发表于 2015-9-30 13:53:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
主要资料
鸡蛋三个砂糖50
色拉油35牛奶35
低筋面粉50
所需工具
电动打蛋器手持打蛋器
橡皮刮刀晾网
打蛋盆面粉筛
制造步骤
制造步骤


第1步

1443441516128.jpg

首先是原料和工具 对号入

第2步:

1443441516166.jpg

要先给蛋清和蛋黄分开 留意蛋清里面不能有蛋黄 蛋清那个盆要刷洁净不能有油 有水

第3步:

1443441517976.jpg

先搅拌蛋黄部分 将色拉油和牛奶倒入另一个盆里 注:不是蛋清那个盆

第4步:

1443441520989.jpg

然后往里面参与大约三分之一大约是15克的砂糖

第5步:

1443441523247.jpg

用手持打蛋器搅拌 充沛搅匀

第6步:

1443441523237.jpg

然后将低筋面粉参与其中 最后用面粉筛筛进去 录视频的时分木有找到筛子 再说大明白也没筛面粉的习气 就没筛 这样是不对的 面粉一定要过筛 要过筛 要过筛第7步:

1443441527961.jpg

然后搅拌 留意不要使太大劲速度也不要太快 轻点搅拌 劲大了面会起筋 搅拌至没干粉即可

第8步:

1443441532802.jpg

蛋黄要一个一个加 加一个搅匀了再加一个 要是八寸的五个蛋就是两个加 总之分三次就能够了

第9步:

1443441529489.jpg

把蛋黄糊搅拌平均 看不见面粉颗粒就能够了

第10步:

1443441538761.jpg

然后开端制造蛋白部分 首先先用电动打蛋器把蛋清打散

第11步:

1443441538201.jpg

就像这样呈现比较大的啤酒泡

第12步:

1443441540537.jpg

然后参与一半的砂糖

第13步:

1443441546466.jpg

继续打发 到表面润滑 没有气泡了

第14步:

1443441546741.jpg

把剩下的砂糖加进去 接着打发

第15步:

1443441546988.jpg

打到湿性发泡 能拔出这种尖为止 这么少的料 又赶上这么个打蛋头 拔了好几次也不太像

第16步:

1443441551285.jpg

所以大明白通知你 打发到你把这个盆竖过来 用力拍两下这个盆 蛋白能挂住不往下流 就算打好了 打好了 打好了

第17步:

1443441550639.jpg

然后是蛋黄部分和蛋白部分混合

第18步:

1443441551660.jpg

先取出一半蛋白放到蛋黄盆里

第19步:

1443441556607.jpg

翻拌平均 留意一定要翻到底部和盆边

第20步:

1443441556309.jpg

翻匀一半后 将翻匀的蛋黄部分 倒入剩下的一半蛋白里 这样做是为了怕你翻不到底 这样到过来底下的料就跑上面来了

第21步:

1443441558497.jpg

继续翻拌 一定要翻匀 翻匀 翻匀 不要怕消泡 戚风哪有那么容易消泡

第22步:

1443441562282.jpg

搅拌完成的蛋糕糊

第23步:

1443441564338.jpg

然后给它全部倒进六寸模具里

第24步:

1443441563654.jpg

端起这么高 然后松手 颠三次 给里面气泡颠出来 三次就能够了 温柔一点 我教过一个妹纸 她颠了一下 然后满桌子就都是蛋糕糊了 颠了一脸蛋糕糊

第25步:

1443441570437.jpg

然后入炉 烤箱预热十分钟 中层170度 烤30分钟

第26步:

1443441569655.jpg

烤完之后

第27步:

1443441570908.jpg

要给蛋糕叩在晾网上 晾凉

第28步:

1443441575939.jpg

晾凉

第29步:

1443441574343.jpg

用手摸摸 它凉的像冰棍一样就好了

第30步:

1443441575151.jpg

出模 完成

第31步:

1443441583859.jpg

好吧我招认 我有点小文艺 还用美图秀秀修图

第32步:

1443441582689.jpg

同步视频课程正在审核中 十一上线 欢送大家观看 里面会有惊喜

第33步:

1443441583267.jpg

谢谢大家支持!


 

                                                  

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

快速回复 返回顶部 返回列表