教你做戚风蛋糕

Lorraine

主要资料：

鸡蛋三个	砂糖50
色拉油35	牛奶35
低筋面粉50

所需工具：

电动打蛋器	手持打蛋器
橡皮刮刀	晾网
打蛋盆	面粉筛

制造步骤：

制造步骤：

第1步

首先是原料和工具 对号入

第2步：

要先给蛋清和蛋黄分开 留意蛋清里面不能有蛋黄 蛋清那个盆要刷洁净不能有油 有水

第3步：

先搅拌蛋黄部分 将色拉油和牛奶倒入另一个盆里 注：不是蛋清那个盆

第4步：

然后往里面参与大约三分之一大约是15克的砂糖

第5步：

用手持打蛋器搅拌 充沛搅匀

第6步：

然后将低筋面粉参与其中 最后用面粉筛筛进去 录视频的时分木有找到筛子 再说大明白也没筛面粉的习气 就没筛 这样是不对的 面粉一定要过筛 要过筛 要过筛第7步：

然后搅拌 留意不要使太大劲速度也不要太快 轻点搅拌 劲大了面会起筋 搅拌至没干粉即可

第8步：

蛋黄要一个一个加 加一个搅匀了再加一个 要是八寸的五个蛋就是两个加 总之分三次就能够了

第9步：

把蛋黄糊搅拌平均 看不见面粉颗粒就能够了

第10步：

然后开端制造蛋白部分 首先先用电动打蛋器把蛋清打散

第11步：

就像这样呈现比较大的啤酒泡

第12步：

然后参与一半的砂糖

第13步：

继续打发 到表面润滑 没有气泡了

第14步：

把剩下的砂糖加进去 接着打发

第15步：

打到湿性发泡 能拔出这种尖为止 这么少的料 又赶上这么个打蛋头 拔了好几次也不太像

第16步：

所以大明白通知你 打发到你把这个盆竖过来 用力拍两下这个盆 蛋白能挂住不往下流 就算打好了 打好了 打好了

第17步：

然后是蛋黄部分和蛋白部分混合

第18步：

先取出一半蛋白放到蛋黄盆里

第19步：

翻拌平均 留意一定要翻到底部和盆边

第20步：

翻匀一半后 将翻匀的蛋黄部分 倒入剩下的一半蛋白里 这样做是为了怕你翻不到底 这样到过来底下的料就跑上面来了

第21步：

继续翻拌 一定要翻匀 翻匀 翻匀 不要怕消泡 戚风哪有那么容易消泡

第22步：

搅拌完成的蛋糕糊

第23步：

然后给它全部倒进六寸模具里

第24步：

端起这么高 然后松手 颠三次 给里面气泡颠出来 三次就能够了 温柔一点 我教过一个妹纸 她颠了一下 然后满桌子就都是蛋糕糊了 颠了一脸蛋糕糊

第25步：

然后入炉 烤箱预热十分钟 中层170度 烤30分钟

第26步：

烤完之后

第27步：

要给蛋糕叩在晾网上 晾凉

第28步：

晾凉

第29步：

用手摸摸 它凉的像冰棍一样就好了

第30步：

出模 完成

第31步：

好吧我招认 我有点小文艺 还用美图秀秀修图

第32步：

同步视频课程正在审核中 十一上线 欢送大家观看 里面会有惊喜

第33步：

谢谢大家支持！

 

                                                  

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