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[美食DIY] 教你在家做正宗麻辣水煮鱼

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发表于 2011-9-23 17:10:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
麻辣水煮鱼的资料:新颖淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
麻辣水煮鱼的调料:花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升


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麻辣水煮鱼的做法:
1、把鱼片成薄薄的鱼片,然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
2、炒锅内倒入适量油烧热,然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香,待香味出来后放入豆瓣酱一同翻炒
3、然后往锅内倒入约500毫升清水(1碗左右),放入鱼骨鱼头一同煮至沸腾,沸腾后将鱼片放入烫2分钟,并放入剩下的葱段,即可关火
4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜(我用的是绿豆芽,直接放入即可,假如是黄豆芽请事前用开水焯一下,另外我家没有大容器,所以我就用砂锅来装:)
5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里,再在表面撒上辣椒粉
6、把炒锅洗洁净然后倒入较多油烧热,放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香,但是留意不要把干辣椒烧糊哟
7、将麻辣油倒入鱼片上,然后放入香菜即可

 

                                                  

发表于 2011-10-8 21:58:19 | 显示全部楼层
我还是喜欢吃水煮肉片
发表于 2011-10-24 07:54:40 | 显示全部楼层
不错,学习了
发表于 2011-10-30 22:25:55 | 显示全部楼层
我还没做个呢?有时间也学来做做
发表于 2013-3-22 15:26:50 | 显示全部楼层
不错。。231321321
发表于 2013-3-24 16:07:13 | 显示全部楼层
支持一下。

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