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[美食DIY] 教你做好吃不油腻 不长胖的还可以减少皱纹调节皮肤的美食——凉拌猪皮和猪皮冻

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发表于 2013-8-25 10:36:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
一、原料:猪肉皮、青笋、姜、蒜、青花椒、小米辣、小葱、生抽、醋、白糖、盐、白芝麻。
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二、处理原料:

青笋去皮,切小段,放少许盐,拌匀备用(青笋放盐杀水后,会更加青绿香脆);
姜、蒜切末儿,再加温开水泡一下,备用;
青花椒、小米辣、小葱全都切末儿。
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猪肉皮洗净、烧好,再用开水煮一会儿,煮的时候放点料酒和两片姜,去腥。煮到筷子能很容易戳穿就行了。注意不能煮太烂哦,太烂了没有嚼头就不好吃啦!再将煮好的肉皮过冰水(没冰水也可以用冷的纯净水),然后切片儿。注意啦!片片儿的时候一定要斜着刀切,片鱼片儿似的,这样出来的片儿薄、大,进味儿,吃起来就好吃! 3.jpg

三、用一个大容器,先放莴笋(其实还可以放黄瓜条哦),再放肉皮,最后放上姜蒜水、青花椒末、小米辣末、小葱末,再撒上白芝麻。

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四、锅上坐少许菜籽油,烧到八成热(当然我用的是色拉油哈,如果你家用的那种黑黑的菜籽油或是花生油,就要烧到十成热再凉一下下),直接浇到肉皮上,滋啦的一下!哈哈,这是关键哦!

然后加入生抽、醋、白糖、盐
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五、拌匀,完工!
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1、话说猪皮还可做猪皮冻,先切小条,使劲煮,水开后捞出猪皮

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2、把准备用的调料用纱布包好。

用料有八角,蒜、干海椒、花椒、老姜等
按照自己的口味来,话说到那个杂货铺子里面去叫那个老板娘随便抓5块的都要用好久。
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3、锅里重新加清水,把猪皮条倒入锅里,放上调料包,就刚刚上面的这个用纱布包起的

大火煮开后用小火煮1~1.5小时,最后倒入酱油,加精盐再煮开即可。

4、等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里。(分多次盛入,可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底),把盛好的容器放在窗台上,自然冷冻。

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5、吃肉冻的方法个人都不同,料汁根据个人喜好调制即可。

把蒜蓉、姜末放在小碗里,倒入陈醋拌匀。
倒入酱油或生抽,香油调匀,倒在切好的煮肉冻上即可。

这张图我到网上去找的哈,我切出来不好看,呵呵

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